1030428澎湖美食福氣早餐-外垵割包(楊克凡04)

福氣早餐-外垵割包

　　簡介：

• 位在西嶼鄉最大的村子外垵村內有一間早餐店，聽說他半夜就開始賣，賣到早上就沒了，很早以前就聽過，但一直沒機會前往瞭解。這一次我終於安排好時間前往採訪，一探究竟。
• 早餐店外觀看起來就是一間普通的早餐店，連招牌都沒有，只有在門前寫的早餐，但他的招牌卻是放在店內，寫的福氣早餐。
• 老闆跟老闆娘經營這間早餐店已經十多年，之所以會從半夜就開始營業，跟外垵的生活作息有很大的關連性。由於外垵是澎湖目前前幾大的漁港，因此漁夫們半夜要出海時，需要有大量的食物才有體力出海，因此早餐店的營業時間才會如此的早。
• 身為澎湖人的我，對於這間早餐店的認識有限，但根據老闆告知，澎科大的學生、海巡、警察等單位可是人人揭曉這一間早餐店，澎科大的學生常常半夜夜遊到此用早餐。而對於海巡、警察等單位的人，半夜沒有東西吃的時間，這一間早餐店便是最好的選擇。
• 以下推薦幾個店內的明星商品：




• 割包：這可以說是這家店的招牌，如同我所說的，因為要給村內出海的漁民吃的，因此份量要夠。所以當妳拿到的時候，妳會訝異一份割包怎麼這麼大一份。便宜、份量夠是這個割包受人喜愛的原因
• 蛋餅：店內的蛋餅跟一般外面賣的蛋餅不一樣，老闆的蛋餅皮是現做，而不是利用現成的，因此口感上會比一般的蛋餅好吃。
• 豆漿：店內的豆漿是老闆親自手工製作，味道香濃、價格又便宜，又方便攜帶，推薦大家必喝。
• 爆漿黑糖饅頭：這個商品是老闆也是極力推薦，限時限量製作。 

參考文獻：
http://www.phsea.com.tw/travel/index.php/%E7%A6%8F%E6%B0%A3%E6%97%A9%E9%A4%90-%E5%A4%96%E5%9E%B5%E5%89%B2%E5%8C%85

1030428澎湖美食夜市小火鍋(楊克凡04)

• 夜市石頭火鍋老闆方先生為台南人，老闆娘蔡小姐為屏東人，乍看之下似乎都跟澎湖扯不上淵源，的確，這對年輕夫婦在1990年才由屏東舉 家遷徙至澎湖，包括小孩、以及經商不順遂的過去。方先生選擇落腳澎湖展開人生第二階段的打拼，憑藉著在屏東師藝的火鍋熬湯與備材技藝，在澎湖中華路租下房 屋落腳並設立店面，然遲遲無法打開澎湖市場的火鍋事業讓方先生落入更大的財務困境，舉家在澎人生地不熟，不斷向親朋周轉現金撐日子；幾年前方先生決定放棄 店面火鍋的形式，轉型為夜市路邊攤火鍋，卻意外以一鍋好湯頭及新鮮食材、平價消費打開了口碑，遐邇聞名，從西文當地居民、運匠到澎湖各地饕客，慢慢門庭若 市，甚至連日本人也成為火鍋店的常客，方老闆進而在海洋格子民宿對面租地搭起了獨自的店面，從黃昏日落起到夜闌人靜的凌晨一點，夜市火鍋店總是人聲鼎沸， 火鍋與快炒的香氣四溢。

鍋底的配料

• 對比火鍋店今日的盛況，或許我們無法想像方老闆也經歷過慘澹的創業歷程，當年在中華路店面時代，老闆娘說他們曾經一天只做兩個客人，整桶湯頭倒掉，做生意往往我們只看到收割的甜美果實，其實每個生意人背後都有段甘苦自知的歲月。
• 站長將這家火鍋店第一次在網路上介紹給大家，這是澎湖人生活中的美味，報馬仔給有口福的板友。

  消費建議：

• 鍋底一鍋150，加點一肉兩菜到一肉三菜約200到250，這樣的份量可供4人享用，每人消費約100上下即可飽足。

  美食推薦：

• 石頭火鍋：

這鍋雞骨湯就是熬煮6小時的精品

• 方老闆的石頭火鍋可選擇牛、羊、豬當鍋底，服務生帥哥會幫客人先以洋蔥花與肉片爆香，之後淋上雞湯，加入豆皮、玉米與高麗菜等配料，成為 一鍋只需要150元，且可供多人享用，無限加湯、平價的石頭火鍋。板友可依據各人喜好加點各式火鍋料理享用，各式餃類、青菜、金針菇、芋頭等平均約50元 一盤；各式肉類包含羊肉、牛肉、豬肉及小管、牡蠣等海鮮則約一盤50到100不等，石頭火鍋的精華則是方先生熬煮的雞骨湯頭，每日中午以雞骨熬煮的湯頭平 均約6小時的時間，將雞骨的髓與鈣都熬入湯頭內，且老闆強調不加入任何味精，因此當日未食用完畢的湯頭便得拋棄，隔日必須熬煮新的湯頭，不過也因此可以保 湯頭不膩，食用後不會覺得乾渴。
• 老闆在火鍋食材上也力求新鮮，以高麗菜來說，老闆只用梨山的高麗菜，不購買進口的其他高麗菜，可保菜葉甘甜，增加湯頭的美味。
• 各式快炒：
• 老闆有專屬的廚師傅則熱炒，各式熱炒強調台式口味，每盤約100的平價消費，其中虱目魚頭、虱目魚肚是老闆熱炒中的要角，虱目魚都是從港 口直批到店內，成本降低以外也較為新鮮，老闆可以用最新鮮的料理方式，最平價的消費方式讓饕客享受虱目魚美味（老闆娘是台南人：虱目魚的故鄉）。澎湖人比 較少吃淡水魚，但虱目魚料理卻是店內的招牌快炒，可見其魅力。

參考文獻：

http://www.phsea.com.tw/travel/index.php/%E8%A5%BF%E6%96%87%E7%A5%96%E5%B8%AB%E5%BB%9F%E5%A4%9C%E5%B8%82%E7%81%AB%E9%8D%8B%E5%BA%97

1030428澎湖美食日新餐廳(楊克凡04)

日新餐廳

『一桌兩千就可以撐死十個人了。』以經濟實惠的價格，呈現澎湖道地的美食，一直是日新為人所津津樂道的特點。日新餐 廳的菜色，一桌起價並不會太高，菜餚的風味更像是澎湖家常味道，份量都不小，連澎湖當地人都喜歡在用餐時間去日新大快朵頤一番，且連政治性應酬都喜歡到日 新開桌，就足以看出日新的迷人之處。連日新的離職員工都大力推薦：『想吃澎湖新鮮的海產的話，來這裡就不會錯了。』他便宜的訣竅在於使用澎湖人日常食用的 海鮮料理，不特別講求要名貴海鮮，但是澎湖人日常生活食用的海鮮其實很多才是美味。  

• 消費方式： 
• 採取現金消費的方式
• 團體宜事先前一天訂位

再直行約一分鐘可以看見碩大的"扛板"

• 營業時間：每日上午11：00 至 22：00
• 菜單價格：
• 炸鮮蚵(120)、五味九孔(200)、涼拌河豚皮(130)、蚵仔麵線(70)、珠螺(100)、蝦球(120)、生啤酒(60)、飲料(50)
• 推薦菜色：
• 紫菜炒冬粉：

是的！你抵達日新餐廳了

• 全吃的出紫菜的海味喔，香香鹹鹹，冬粉的Ｑ勁更是驚艷，冬粉也能做出彈牙的喔！
• 海鱺生魚片：
• 口感鮮脆，很有野性的肉質，跟菜園看見的海鱺印象能完全呼應，果然是超兇猛的肉食動物，扯魚線都拉到釣者掛彩，是釣者太柔弱嗎??不是，是海鱺一口氣把魚整口吞掉，強力狂衝拉扯，誰都難以招架。
• 生蚵：
• 澎湖道地的石蚵加上芥茉和些許的薑絲一起混味，可去除生蚵的腥味，嚐到生蚵鮮甜的美味
• 烤象魚乾：
• 烤好的象魚乾鹹脆，肉質有彈性卻不老，象魚獨有的風味很適合吃飽後當磨牙的小點心
• 其他人氣菜色：
• 炒珠螺、海菜魚丸湯、沙拉小管、鳳梨蝦球、涼拌河豚皮。
• 點菜建議：
• 團體如果預算有上限，建議以一桌2000的價格請餐廳幫忙配菜，就可以吃得飽足又美味。
• 4 人以下點菜建議把你的預算告知餐廳，請他做小盤幫你配菜，才不會超出預算。
• 交通動線：
• 由馬公市區騎車走204縣道，至石泉鐵塔路口右轉即可抵達，繼續往下騎約2分鐘，會看見石泉社區界牌，騎到界牌左轉，左轉後左手邊第一間有在賣羊肉羹，繼續往前騎約1分鐘，就可以看到左手邊有日新餐廳。
• 搭配遊線：
• 日新餐廳距離馬公市區僅10分鐘車程，可以隨時安排前往。

日新餐廳位於南環路線前段，可搭配南環路線時做為用餐地方。

參考文獻：

http://www.phsea.com.tw/travel/index.php/%E6%97%A5%E6%96%B0%E9%A4%90%E5%BB%B3

1030418澎湖美食朝昔廬(楊克凡04)

朝昔盧懷舊餐廳 地址：澎湖縣馬公市安宅里200號 電話：(06)9210750、0935140589

首頁照片：濃濃的懷舊風格跟口味，只是地點較偏僻

這一家餐廳是我們來到澎湖的第一家美食店家，約下午５點左右就到達了，第一天的澎湖之旅大概是我們吃最少的行程了，接下來的幾乎都是餵豬之旅，朝昔盧的地點並非在內區內，反而要到另一個地點，他本身同時也是間民宿，打開窗戶就可以看到海洋的民宿，另一邊則是大草原，是間非常棒的景觀民宿，一樓就是復古餐廳。

用玻璃瓶排列出來的橫柱真的滿古色古香又有童趣的感覺。

這大門還滿逗趣的，差點還被他騙了，本來以為是古樸的舊式大門，後來走進才發現他是自動門。

理面的裝潢也滿復古的，牆面上大量的名片跟照片顯示有許多人曾經造訪過，當天到了用餐時間以後，幾乎座無虛席，簡直是一整個大爆滿，餐廳後面還有涼亭式的飯桌，可以一邊吃飯一邊看海景，可惜當我發現的時候已經天色昏暗拍不起了。

廁所也是精心設計，是不是仿彿回到小時後的造景了，這一整間的特色我還滿喜歡的。

連菜單都很有特色。 石蚵麵線

澎湖料理的麵線跟我所知的麵線有些差距，味道上也有所不同，口感吃起來偏硬，但是調為我喜歡，豪邁的灑上澎湖出產的石蚵，讓麵線多了許多海鮮味與甜味，蔥花提香氣，整體上分數滿高的。 鹹小管燉肉

澎湖這三天下來，幾乎每家餐廳都有這道菜，但是每家吃起來的感覺感覺都不一樣，朝席盧的燉肉比較台式，醬油味比較重，整體上也比較偏鹹，但是還滿好下飯的。 花生炒高麗菜

豪邁的煎蛋當然就屬澎湖才能如此下料了，灑上大量的石蚵跟海膽，讓蔥蛋整體味道提升，海膽雖然味道稍淡，但畢竟它本身就是個配角了，蔥蛋跟石蚵搭配起來味道挺美妙的。 三杯鰻魚

這一道菜我就不怎麼喜歡了，我吃慣南部三杯做法了，總覺得鰻魚沒有很入味，也不夠甜，但因為那是我的個人口味問提，同行有人倒是吃得津津有味。 炒花菜乾

海盔甲花生湯

海盔甲也是澎湖餐廳會大量使用的食材，這道湯品喝起來就滿順口的，朝昔盧整體口味我還滿習慣的，大部分就是運用澎湖特有的食材，用家常菜的手法呈現，有回到家吃飯的味道，在馬公市裡面，聽著海浪聲及風聲，吃的家鄉菜的味道，與一群友人嘻笑怒罵，那感覺很棒，民宿餐廳老闆跟老闆娘人都很熱情也很老實，在澎湖你可以發現人與人的真實互動，有時候都市生活久了，來離島或是去鄉下走一走，放鬆一下自己真的很棒，可以調整腳步，找回最真的自己。如果有來澎湖馬公遊玩，不妨來朝席盧享受一份夾帶著海風的復古家常菜吧。

參考文獻:http://bow.foxpro.com.tw/blog.php?lid=2011%2F12%2F24_3E30VTFUW&sid=2013%2F09%2F19_3VT0X3J59&pid=2013%2F10%2F04_3W80X7VQ3

https://www.youtube.com/watch?v=Ocx2JffcFPw

1030418澎湖美食花菜干(楊克凡04)

•   店家：花菜干傳統式飲食堂

花菜干古厝的主體架構主要是玄武岩跟紅磚混合式建築，感覺起來特別穩重持當

§  地址：澎湖縣馬公市東文里4之2號

§  地圖：澎湖地圖-南環旅遊地圖

§  電話：(06)9216245

§  消費方式：現金

§  交通資訊：沿205縣道過西文祖師廟，至文澳派出所左轉即可看見花菜干餐廳，車程約7分鐘。

§  營業時間：11：00至21：00

§  特色介紹：

§  花菜干是本身澎湖傳統的一道飲食料理，將花菜曬乾脫水後保存，於冬季或鮮食缺乏時期可以取出做菜，佐以蔥蒜跟肉絲火炒就是一道鄉土味很濃厚的菜餚。花菜干餐廳以此命名，可想而知這間餐廳必定饒富澎湖傳統風味。

§  陳老闆有點不善於言詞，招呼起客人有點緬腆，和這間古厝改建的餐廳還真有點搭調。花菜干是以澎湖傳統古厝重新打造成特色餐廳，雖然不是傳統一落四櫸頭的澎湖古厝形制，但是餐廳內的空間和一落四櫸頭的正廳內部形制差不多，正廳左右各有相對稱的小房間(獨立用餐空間)，屋外則是咾咕石的庭院圍牆，極為古樸。老闆巧心裝潢日據末期前後的澎湖家庭使用器物，不定時蒐購改建的一些古厝建材跟器物，儼然是一間小型澎湖傳統生活的器物展覽館。就連用餐的器皿，坐的桌椅也都是幾十年前的碗盤桌椅。

§  主要菜單：參考照片導覽內菜單照片

 

用曬乾的花菜干和肉絲下去炒出的澎湖家常菜：炒花菜干

§  站長推薦：

 

炒蛋

§  花菜干的菜色大多是澎湖家常菜，澎湖家常菜的特色就是味道比較鹹，強調吃原味跟曬乾製品的料理，都是下飯的菜餚。澎湖人以前生活清苦，所以每頓飯都沒多少菜餚可以佐飯，於是配菜就力求重口味好下飯。

§  小管煎蛋、石舉排骨湯、花菜干、酸瓜炒肉、酸瓜象魚。

§  飯有白米飯、小米飯、地瓜飯。

§  來用餐免費暢飲風茹茶

§  小管煎蛋：

 

望安酸瓜搭配三層肉炒出帶著酸味的肉香

§  看起來像個普通的煎蛋，咬下去的時候卻可以感受到小管的彈性和鮮甜，和整片煎蛋滑嫩的口感都配在一起，清淡中帶點豐厚的海鮮口感，十足下飯。

§  石舉排骨湯：

§  所謂的石舉就是章魚的一種，捕撈後曬成乾，切塊後和排骨、大蒜、豆干一起下鍋煮湯，湯頭夾著濃郁的石舉甜和排骨肉香，加上大蒜去除部分石舉的腥味，讓這一道湯即使拿來拌飯都很美味！

§  酸瓜炒肉：

§  望安特有醃漬的酸瓜加上肉片下去炒蒜頭辣椒，酸瓜濃烈的菜酸完全滲入肉片中，咬起來酸酸的肉汁淌入嘴裡，忍不住想多扒幾口飯，這就符合澎湖傳統菜餚的特色！

§  與遊程搭配：

§  喜歡感受古厝風韻又喜歡古早菜餚的一定要去吃。

§  來澎湖旅遊的站友，建議排第二天中餐或倒數前一天中餐前來花菜干餐廳用餐。到澎湖旅遊難免在海鮮餐廳大魚大蝦，都是海鮮容易膩，其中一餐在這裡享受一些家澎湖地方常菜，讓胃調適一下，享受另外一種美食口感。站長通常建議來澎湖的遊客可以第一餐跟最後一餐排海鮮餐廳，因為澎湖的海鮮會讓遊客難忘，的確值得有頭有尾，但是中間應該搭配地方小吃跟類似花菜干這樣的澎湖特色菜餚，才能更體會澎湖人的飲食文化。

§  老闆是個老實古意的人，雖然不是很善於和客人攀談，卻很有親和力，大家可以多在他身上挖寶，聽些澎湖的老故事。

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參考文獻:

http://www.phsea.com.tw/travel/index.php/%E8%8A%B1%E8%8F%9C%E5%B9%B2%E5%82%B3%E7%B5%B1%E5%BC%8F%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%A0%82

https://www.youtube.com/watch?v=el-wDE9Wj8E